En el mapa gastronómico mexicano, cada taco responde a una lógica propia: fuego abierto, trompo, caldo o fritura. Los tacos de canasta ocupan otro lugar: el de la comida pensada para el trayecto. No nacieron para servirse al instante, sino para resistir el movimiento y llegar listos a manos de obreros, comerciantes, estudiantes y oficinistas, manteniendo calor y sabor. Su historia se ...

Por: admin